Carpaccio di spada con salsa ai lamponi

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Voglia d’estate? Con il carpaccio di pesce spada con salsa di lamponi porterete in tavola un antipasto fresco, gustoso e molto estivo. Un piatto elegante, colorato e d’effetto, con una preparazione semplice e veloce, perfetto per stupire e deliziare i palati dei vostri ospiti!

A noi piace accompagnato da un fresco bicchiere di Spumante Brut Stachlburg della Cantina Stachlburg. Un vino pieno, con morbide note di frutta matura e toni di vaniglia ed erbe aromatiche, ideale per accompagnare antipasti freschi e piatti a base di pesce di mare.

Ingredienti

12 fette di pesce spada affumicato
300 gr di lamponi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
Insalata mista
Olio extravergine qb
Pepe qb

Preparazione

Frullate i lamponi con lo zucchero e 2 cucchiaini di acqua, quindi passateli al setaccio per eliminare i semi. Ponete la purea ottenuta in una casseruola e fatela sobbollire per un paio di minuti, continuando a mescolarla, poi toglietela dal fuoco e unite l’aceto balsamico e l’aceto di vino bianco.

Una volta raffreddata, versate la salsa in una ciotolina e disponete qualche foglia d’insalata sul piatto (o suoi piatti, se preferite preparare porzioni singole). Adagiate il pesce spada sull’insalata e condite con un filo di olio extravergine, pepe e qualche goccia della salsa e qualche lampone fresco come decorazione. Servite con la salsa a parte.

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