Involtini di verza vegetariani

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Chi l’ha detto che le verdure non possono essere golose? Questi involtini di verza ripieni di carote, zucchine e patate, conditi con una leggera fonduta di formaggio, accontenteranno i gusti di tutti.

Provateli in abbinamento al Rheingau Riesling di Kloster Eberbach. Prodotto con uve Riesling in purezza in un’antica cantina sulle sponde del Reno, è vino morbido, rotondo e dal corpo elegante, che si sposa molto bene con piatti delicati e formaggi.

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Ingredienti

4 foglie grandi di cavolo verza (oppure 8 piccole)
200 g di formaggio grattugiato
100 g di formaggio asiago fresco
4 patate
1 carota
1 zucchina
2 bicchieri di latte
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
burro
aglio
sale
pepe

Preparazione

Sbollentate le foglie di verza per circa cinque minuti in acqua leggermente salata. Tagliate la carota e la zucchina a julienne e insaporitele in padella con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, mantenendole croccanti.

Lessate le patate e schiacciatele in una terrina, unite il formaggio grattugiato, salate e pepate. Stendete le foglie di verza, farcitele con le patate e le verdure, formate quindi degli involtini e adagiateli sul piatto da portata tenuto in caldo.

Intanto sciogliete l’asiago a bagnomaria con il latte, una noce di burro e un cucchiaino di farina. Unite il tuorlo e sbattete energicamente con una frusta. Otterrete una fonduta leggera e cremosa, con cui accompagnare i vostri deliziosi involtini.

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